Guest Chef Menu «Cookies Cream»

Brot mit aufgeschlagenem Olivenöl

—

Misogurke mit Algenkavier

Kartoffel, Soja, Schnittlauch

—

Tatar vom Topinambur mit Apfel

Feldsalat, Sellerie Kaper Salsa

—

Beete mit Algenkavier

Krapfen, Meerrettich, Taggiasca

—

Essenz vom Champignon

Erbsen, Shiitakeöl, Portwein

—

Wurzelwerk mit Austernpilzen

Morchel, Lauchöl, schwarzer Knoblauch

—

Kohlrabi in Trüffel-Teriyaki Saft geschmort

Spinat & Röstzwiebeln

—

Weisses Mandeleis mit Polenta

Muscovado, Vanille